Épices

Name: Domaine du Café Grillé
Address: 10 allée Cèdres Pierrefonds, Saint-Pierre, 97410, Réunion
Telephone: 02 62 24 15 40
Price range: €€€€

Ti 4 épices ou Ravensare
Ti 4 épices à la Réunion, bois d'Inde aux Antilles.
Feuilles et graines sont utilisées comme condiment dans la cuisine créole et s'emploient comme le laurier sauce. La poudre de feuille dégage un parfum de girofle, muscade, cannelle et de poivre. Elle est idéale pour aromatiser vos sauces, oléagineux, viandes et poissons.

Ref.: 0015€
Caloupilé
La poudre de feuilles de caloupilé déshydratées est parfaite pour aromatiser de l'huile, de la fleur de sel, ou tout simplement pour relever les sauces.
Elle se marie particulièrement bien avec les viandes et les oléagineux.
Ref.: 0025€
Combava
La poudre de feuilles de combava déshydratées est parfaite pour aromatiser de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du beurre, ou tout simplement pour relever les sauces.
Elle se marie aussi bien avec les volailles, les poissons et les crustacés, les soupes ou encore les salades.
Ref.: 0035€
Gros 4 épices
Nommé gros 4 épices la Réunion, originaire des Caraïbes, feuilles et graines sont utilisées comme condiment dans la cuisine créole. Elles s'emploient comme le Laurier sauce.
La poudre de feuilles déshydratées dégage un parfum de girofle, muscade, cannelle et de poivre. Elle est idéale pour aromatiser vos sauces, oléagineux, viandes et poissons.
Ref.: 0055€
Curcuma entier
Le curcuma est aussi appelé à l'île de la Réunion, "Safran Péi"
Il a été ramené de l'Inde par les travailleurs engagés.
C'est pour colorer le plat péi "carry" que les réunionnais l'utilisent quotidiennement, cependant son usage remonte à plus de 4000 ans av-JC.
La plante est bien connue pour ses propriétés stimulantes, anti-inflammatoires, antibactériennes, fluidifiant sanguin et aidant positivement la digestion.
Ref.: 0078€
Moringa
Poudre de feuille de l'arbre de vie (Moringa oleifera)
Épinard des gens pauvres qui le consommaient plusieurs fois par semaines, aujourd'hui la science l'a redécouvert et le considère comme l'une des sources nutritives des plus complètes de la planète.
Ses feuilles possèdent un profil nutritionnel exceptionnel :
Plus de fer de l'épinard, plus de vitamines A que la carotte, plus de phosphore que la banane, plus de calcium que le lait, plus de protéine de la viande.
Ref.: 00814€